什么是蔓越莓
蔓越莓是一种生长在北美地区的红色小浆果。
蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓,英文名(cranberry),其名称来源于它的原称“鹤莓”,因为蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属的俗称,此亚属的物种均为常绿灌木,主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色,总状花序。红色浆果可做水果食用。
目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。现在美国西北部的华盛顿州、加拿大不列颠哥伦比亚省、南美的智利都是主要的生产地。蔓越莓的产值历史已久,早在殖民地时期就是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓,预防缺乏维生素c所引发的坏血病。1677年新泽西州州长夫人mary fletcher用蔓越莓、印第安玉米粉、枫糖和水做成了她在感恩节招待客人的第一道甜品。1911年,蔓越莓果汁第一次被广告宣传为一种健康饮品。
蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。降低胃溃疡及胃癌的发生率,减少心血管老化病变。同时它含维生素c、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容、改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪。
蔓越莓是什么水果
蔓越莓又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓,英文名(cranberry),其名称来源于原称“鹤莓”,因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是双子叶植物纲杜鹃花科越橘属植物。
此亚属的物种均为常绿灌木,主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色,总状花序。红色浆果可做水果食用。在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。常用保存的方式为热风烘干,且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色。蔓越莓酱(cranberry sauce)是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物,它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长,它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长7到10年才可结果。
蔓越莓是什么水果
蔓越莓又名鹤梅,蔓越橘,是一种表皮鲜红、生长在矮藤上的浆果。其名称来源于“鹤莓”,因蔓越莓的花朵像鹤的头和嘴而得名。蔓越莓主要产自北美,有“北美红宝石”之称。新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸,所以多用来做配菜,或制成干果、果汁、果酱等。
蔓越莓全球产区不到4万英亩,仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州,加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省,以及南美的智利。优质蔓越莓果内含空气,能浮在水面上。
蔓越莓饼干是蔓越莓的常见吃法之一,是用低筋面粉做主料,又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合,香气四溢。
具体制作方法
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀即可,不需要打发。
2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可,并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入朗姆酒泡软沥干备用。
9、黄油室温软化,加入砂糖打发,分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉,奶粉,抓均成团,再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团,搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热,上层烤22分钟。
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