歧山面哨子做法
正宗歧山面哨子做法:
1、主料:面粉适量。辅料:干黄花菜少许;黑木耳少许;红萝卜少许;土豆少许;豆角少许;鸡蛋1个;韭菜适量;豆腐少许;五花肉适量。
2、把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入一勺白糖,翻搅,再放入少许盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出锅。
3、做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。
4、调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。
5、煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失颜色的。
6、捞少许面到碗中,然后浇入汤即可。
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