酸菜鱼里面白色的粉末是什么?
酸菜鱼里面白色粉主要是淀粉、嫩肉粉，胡椒粉、香辛料、和盐。
酸菜鱼做法：用料：鱼肉200g、酸菜200g、鸡蛋1个、花椒10g、油5g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、辣椒段10g、蒜末20g。
1、鱼肉中加盐、鸡蛋和淀粉腌制。
2、锅中倒油，放入蒜末、花椒、辣椒段、酸菜翻炒。
3、加水、鸡精、盐和鱼片，煮开锅即可。
酸菜鱼里的粉条是什么粉条图片
这个粉条一般是红薯粉，或者是土豆粉，都挺好的，
我认为最好是用土豆粉，更有韧性
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼做法
、敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。
3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。
6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
白色粉末让死鱼秒变活鱼
芡粉
我们 家 做 酸菜鱼 会用到
有 芡粉 介绍
酸菜鱼用什么淀粉好吃
玉米淀粉、土豆淀粉等。
1、玉米淀粉：具有较好的透明度和黏性，能够使酸菜鱼的汤汁更加清亮和浓稠。特点是口感细腻，不易凝结，使用后汤汁较为透明。
2、土豆淀粉：更容易凝结，能够使酸菜鱼的汤汁更加浓郁和粘稠。它点是口感更加滑嫩，凝结能力较强，使用后汤汁较为浑浊。
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