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吊贝和扇贝有什么分别
元贝 (dried japanese scallop)
元贝又称江瑶柱,主要来自日本,中国,越南,是用海洋中的斧足纲,扇贝科,江琲科动物的肉柱加工干制而成。
日本元贝
主要有「宗谷」,「清森贝」两种,「宗谷贝」味道特别浓郁,色泽较深。「清森贝」味道较前者清淡,粒头略小,质地较松易见裂纹,味道不及宗谷贝香浓。体称可分为不同等级;lll特大,ll较大,l大,m中,s小,sa较小,sas极小
中国元贝
以青岛贝为代表,粒头较细,味道较淡,但味道不及日本元贝,通常用作煲粥或汤料。
越南元贝
以宴南贝为多,但这属于次等元贝,无论色泽,味道较青岛贝逊色,由于纤维较重,口感较硬,但在元贝中是价钱曼最便宜。
营养价值:
含有丰富的蛋白质,钙质,磷质,牛磺酸等。而牛磺酸能减少血液中的胆固醇及增强肝脏解毒功效。
对肝肾虚弱和滋阴补肾功效,将元贝煲汤或粥对病后人仕有调理身体之效。
软体动物门(mollusca)双壳纲(bivalvia)异柱目(anisomyaria) 扇贝科(pectinidae)贝类的统称。又名干贝蛤。因壳形似扇而得名。闭壳肌特别肥大﹐肉质细嫩鲜美﹐除鲜食外﹐还供制造罐头﹐其干制品称“干贝”﹐是著名的海珍品。贝壳可作牡蛎等的采苗器﹐也可制作工艺品。扇贝是重要的海洋捕捞和养殖贝类﹐日本﹑美国和加拿大是主要生产国家。
特征 壳高自数厘米至20多厘米不等。贝壳扇形或圆形﹐两壳同等或不等。常以右壳在下﹐左壳在上﹐用足丝附着在外物上生活。右壳较平﹐左壳较凸﹐壳顶前﹑后有壳耳﹐同形或不同形。壳面常有发达的放射肋。有的种类肋上生有鳞片突起。铰合部直﹐其外缘具薄的外韧带﹐内韧带发达﹐略呈三角形﹐位于铰合部中央的1个韧带槽中﹐外套膜展开﹐边缘有很多发达的触手和眼点。(见彩图 扇贝 )
经济种和分布 扇贝种类很多﹐隶属于数个亚科和许多不同的属﹐主要分布于温带及热带各大陆边缘浅海﹐其中产量较大的有﹕虾夷扇贝 (patinopecten yesoensis )。冷水性种﹐主要产于日本北部沿岸﹑苏联和朝鲜的日本海沿岸。巨扇贝(placopecten magellanicus )。温水性种﹐是扇贝中最大的种。壳高可达22.5厘米﹐寿命可达18～20年﹐分布于北美大西洋沿岸。大扇贝(pecten maximus )。温水性种﹐分布于英吉利海峡及冰岛一带。主产于法国和英国。海湾扇贝(argopecten irradi )。暖水性种﹐分布于美国大西洋沿岸。皇后扇贝 (chlamys opercularis )。分布于英格兰和爱尔兰。澳洲扇贝 (notovola meridionalis )。温水性种﹐分布于澳大利亚南部﹑巴士海峡及塔斯马尼亚一带。礁扇贝(hinites multirugosus )。暖水性种。分布于北美太平洋沿岸﹐肉柱特别大(重14～15克)。
中国产的商品扇贝栉孔扇贝(chlamys farreri )﹐分布于黄﹑渤海﹐山东半岛沿岸﹐是中国生产干贝的重要种﹐也是黄﹑渤海沿岸的养殖对象。南方的华贵栉孔扇贝 (c.nobilis )是暖水性种﹐分布于太平洋西部边缘浅海﹐也见于广东﹑福建沿岸。此外还有白扇贝 (notovola albic )分布于日本北海道南部及九州﹐朝鲜和黄﹑渤海。
生物学特性 扇贝一般生活于干潮线以下至水深约50米的沿岸海域﹐以足丝附着于岩礁﹑石砾﹑贝壳或其他外物上﹐有些种类成体期无足丝﹐以右壳朝下自由生活于海底或以右壳固著于附着基上不再移动。优良的扇贝渔场的底质﹐一般砂砾质含量达50％以上﹐泥质含量在25％以下﹐并含有0.5～1.5％有机碳。潮流是扇贝生活的重要因素。在水流较强场所的扇贝壳口常面向水流方向。当环境不适或遇到海星﹑红螺等敌害动物侵袭时﹐扇贝常会脱掉足丝﹑迁移位置逃避。当两壳张开时﹐海水自壳口腹缘进入外套腔﹐两壳闭合时海水便从背缘前后侧流出。连续启闭两壳可在壳背缘形成喷出水流﹐使贝体作游泳状朝开口的方向前进﹐遇到适宜的处所便停下伸足分泌足丝重新附着。扇贝为滤食性动物﹐借助于鳃的滤水作用摄食浮游单胞藻及有机碎屑等。
扇贝有些种为雌雄同体(如大扇贝﹑海湾扇贝等)﹐有些种为雌雄异体(如虾夷扇贝﹑栉孔扇贝等)。卵巢橘红色﹐精巢乳白色。雌雄同体时﹐卵巢位于生殖腺的内侧﹐精巢位于前外缘部位。开始进行生殖的水温随种类而异﹐如虾夷扇贝为8～8.5℃﹐栉孔扇贝为14～15℃﹐华贵栉孔扇贝为21℃。栉孔扇贝在青岛沿岸的生殖期为5月中旬至6月以及8月下旬至10月﹐7月份性腺虽显著萎缩﹐但仍含有一定数量的生殖细胞﹐经一段时间发育后秋季继续排放﹐11月后为性腺耗尽期。栉孔扇贝卵径70微米左右﹐在16～21℃条件下从受精卵发育至变态成苗需15～20天。成苗后附着在外物上。平均壳高达 2毫米时便开始脱离附着基营底栖生活。5～6月采卵培育的幼苗养至当年底﹐壳高可达2～3厘米﹔在筏式养殖条件下﹐第2年可达6厘米以上。
增殖与养殖 日本1934年已进行虾夷扇贝自然采苗﹔50年代末开始将贝苗在吊笼中养至 3厘米以上再投放场地养殖﹐以提高成活率。1970年创造的采苗袋由于解决了稚贝脱落问题而使采苗量成百倍增加。现在主要海区的采苗量稳定在3000亿粒以上。养殖筏多安装在水深15～20米以下﹐以便避开风浪冲击﹐减少附着生物﹐促进扇贝生长。为防止扇贝脱掉足丝迁移他处﹐生产中还采用网笼﹑网包﹑养殖筒以及将壳耳串起来进行养殖的方法﹐还有用网将扇贝圈在一定海底范围的围栏养殖法等﹐都能防止扇贝逃逸﹐但养殖成本因而提高。,参考: 140.137.101.73:8008/cpedia/content?id=15169, .knowledge.yahoo/question/?qid=7007012002867,
圆贝和扇贝是同一种海鲜
不是的。
圆贝贝壳圆形，两亮相等，其直径约10厘米。中央部略向外突出。前后两耳较低小，边缘呈直线形倾斜。两壳表面均光滑，具有细的同心生长轮脉，左壳比右壳的粗而明显。两壳颜色不同。左壳表面淡玫瑰色；内面淡咖啡色，略具光泽。右壳表面淡黄带白色；内面白色具杏黄色边缘，有放射肋36～15条，近壳顶部已不明显。铰合线中部稍凸，内韧带棕褐色。
扇贝海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400余种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5～15公分(1～6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中，取食微小生物，靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。
扇贝和元贝的价格哪个贵点
元贝更贵，因为元贝是扇贝加工晒干的精华部分，只有一小块肉，而扇贝本身价格肯定没有元贝高的。
扇贝是指整个扇贝属的双壳类软体动物。元贝是指扇贝闭壳肌。扇贝是一种贝类的原材料。元贝是经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。也就是说元贝是用扇贝或者明贝的闭壳肌晒制而成的。
元贝简介：
元贝的烹饪方式多样，不管是熬粥熬汤或生煎清蒸等都非常美味，也是是日常生活中比较受欢迎的食品之一。
好的元贝以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳，通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。
优质新鲜的元贝，呈淡黄色，半斤120头左右。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好，一般都是放在干燥阴凉处或冰箱冷藏层里保存保鲜。
元贝是什么东西做的
元贝是海产中的高级食材，主要以扇贝和明贝为原料晾晒而成，其颜色为淡黄色，含有丰富的蛋白质，保存元贝时要将其包装密封后，放在干燥遮阴的环境中，食用元贝的过程中，不能吃香肠、雪梨、西瓜等食物，以免身体不适。
元贝属于哪种东西
1、品种介绍
元贝是一种高级食材，其主要原料是扇贝和明贝。在制作的过程中，会将扇贝肉和明贝肉取出，清洗干净后放在向阳干燥的环境中晾晒，等待贝肉晒成淡黄色即可。
2、保存方法
保存元贝的过程中，可以使用干燥无菌的食品袋盛放元贝，并用细绳将袋口扎紧，然后放在冰箱中冷藏，如果想让元贝的保鲜期延长，则需要将其存放在冰箱的冷冻层中。
3、食用禁忌
元贝富含蛋白质，营养价值较高，但是食用的过程中，不能吃香肠，以免元贝中的胺类物质和香肠中的亚硝酸盐产生反应，对人体产生危害，而且元贝和西瓜、雪梨等凉性食物不能同食，以免刺激肠胃。
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