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大薏米和小薏米的区别和功效
一_口感不一样。
小薏仁易煮透，汤汁浓稠口感好。一般我们用来煮汤选小的。
大薏仁不易煮透，个大中间有硬粒，有药味。
二_外形不一样。
大薏米外形比较大一些
小薏米虽然个头比较小，但是颜色要更深一些。
三_药用价值不一样。
小薏米有健脾开胃的功效，性甘温、可消食、下气、回乳。
大薏米包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质都优于小薏米，可清热祛湿。
扩展资料:
薏米(coixlachryma-jobi l.)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。其营养价值丰富且兼具药理作用，具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效，深受消费者喜爱。
薏米形态特征：一年生草本。秆高1-1.5米，具6-10节，多分枝。
叶片宽大开展，无毛。总状花序腋生，雄花序位于雌花序上部，具5-6对雄小穗。
雌小穗位于花序下部，为甲壳质的总苞所包；总苞椭圆形，先端成颈状之喙，并具一斜口，基部短收缩，长8-12毫米，宽4-7毫米，有纵长直条纹，质地较薄，揉搓和手指按压可破，暗褐色或浅棕色。
颖果大，长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。雄小穗长约9毫米，宽约5毫米；雄蕊3枚，花药长3-4毫米。
染色体2n=20。花果期7-12月。
功效：薏米有很高的营养价值和药用价值。
除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分。
具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。
薏米大薏米好还是小薏米好
薏仁米是很多家庭中都常见必备的食物之一，薏仁米的营养价值和药用价值很高。下面就来说说薏米和薏仁的区别、薏米薏仁怎么吃、薏米大的好还是小的好。
一、薏仁跟薏米的区别
事实上，薏仁和薏米是没有本质区别的，只是很多地区叫法不一，有的人爱称为薏仁，有的人则爱叫薏米。不论是外观还是实际功效和作用，薏仁和薏米都是一样的。
二、薏米要买大的还是小的
小薏米易煮透，汤汁浓稠口感好。一般我们用来煮汤选小的。大薏米不易煮透，个大中间有硬粒，有药味。功效是大薏米好很多，对于皮肤的美白和治疗粗糙，排出水肿等。医院临床上所用全都是大薏米。虽然在同等条件下种植，大薏米的产量明显高于小薏米。但要论利水消肿、健脾祛湿等食疗功效，小薏米要优秀得多。大薏米（意康德的大薏米大小一般在8-9mm）因为食疗效果较差，通常只作为普通粮食类作物食用。
二、薏米仁薏仁怎么吃，小薏米怎么吃
薏米的吃法很广，不同地区的人们有不同的吃法，最常见的吃法就是用来煮粥、煲汤，还有一些人用来做醪糟、美容酒，此外，一些懂得养生保健的人，还知道与莲子、百合等搭配起来烹饪食用，达到特定的功效。下面简单介绍几种薏米的吃法。
1、薏米粥
薏仁米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。
2、薏米八宝清补凉
薏仁米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
3、薏仁汤
用料：薏仁米，水
做法：薏仁清洗干净，泡发。浸泡时间长一点，这样煮的时间就能缩短一些。开小火煮2小时，然后把汤汁过滤，再加两碗清水煮40分钟即可。薏仁汤可以消肿。
4、薏米美容酒
薏仁米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
薏米既是美食，又是功效特别的养生保健食品和中药。薏米不同的人适合不同的吃法，但是煲汤和做粥是最常见的吃法，也是烹饪起来最容易的做法，但是如果想要达到特殊的功效，就需要详细去了解一些美食的做法了，如薏仁醪糟就特别适合有风湿病的人。另外，要注意挑选薏米，像意康德薏米就是淡淡的清香味，要是有其他怪味异味可能是时间放的太久了。
大薏米和小薏米的区别和功效
1、外形不同
大薏米的颗粒较大，大小和普通黄豆粒大小差不多，而小薏米的颗粒明显比大薏米小许多，大小和绿豆粒差不多，两者从外形大小可以区别开来。
2、颜色不同
大薏米在脱壳后薏米仁呈黄白色，白中带有一些微黄色，而小薏米脱壳后的薏米仁呈青白色，而白中带浅青色。
3、口感不同
大薏米主要作为五谷杂粮来吃，基本上没有什么药用价值，口感一般。而小薏米具有一定的药用价值，有清热利水、美白消肿和祛湿排毒等效果，口感会比大薏米好吃。
小薏米和大薏米哪个祛湿效果好 小薏米和大薏米具体哪个祛湿效果好
1、小薏米的祛湿效果好，小薏米具有健脾开胃的、消水肿等功效，可以将红豆、茯苓等食材与小薏米一起烹饪，祛湿效果会更加的。
2、还可以适当的加入一些冰糖改善口味；而大薏米的食用价值较高，有利于补充营养的。
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