茵陈是一种野菜吗
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要到春分节气了，惊蛰过后，北方很多地方的土地都解冻了，再加上近期出现的降雨，很多田野里的野菜都开始生长了。在容姐所在的河北石家庄晋州这里，田里野里有这样一种野菜叫茵陈，这种茵陈又叫白蒿，是可以用来做野菜的。说道茵陈，在我们这里还有这样一句老话，叫“三月的茵陈四月的蒿，五月六月当柴烧”，那这句老话是什么意思呢？
茵陈又叫白蒿，也叫茵陈蒿，属于菊科蒿属，是一种草本植物，这种植物有一种味道，在燃烧的情况下更是明显。茵陈是一种药材，也是一种很好的野菜，茵陈里面含有维生素和微量元素20余种，有很好的保健作用，在春季的三月份，适当的多吃一些茵陈，或者是喝茵陈水对身体还是很有好处的。
在容姐所在的河北石家庄这里，有这样一种说法，“三月的茵陈，四月的蒿”，也就是说三月份的茵陈，很适合用来做野菜或者晾晒泡水喝，在这段时间里，茵陈蒿就叫做茵陈，营养是最好的，因此，三月份的茵陈价格也就很高。
到了四月份的时候，茵陈长的比较快，就会长成蒿草，这个时候的蒿草，营养价值就会少了很多，口感更是不好，因此到了四月份的时候，人们就不会再拿来做野菜了。
在以前的时候，农村的人都比较穷，容姐是70后，在容姐小的时候，等到树叶落叶的时候，还是会用一个铁签子绑上一根长长的绳子，然后穿一串大杨叶回来让老妈烧火做饭。因为那个时候，在生产队里，家里是没有柴火的，等到玉米成熟撇棒子以后，就会分一些玉米秸秆，或者是玉米茬子来烧。
在那个年代里，人们没有柴火烧，所以到了五六月份的时，都会去田野里找一些蒿草回来烧，因为这时的蒿草，就已经长得比较高了，而且烧的时候，有一种淡淡的草药香味。
正是因为蒿草有这种淡淡的草药香味，所以还有驱蚊的作用，因此到了五六月份的时候，人们除了会用蒿草做柴火烧，还会把一些蒿草辫起来，然后到了有蚊虫的时候，在傍晚的时候，在小院里点燃起来，还可以有驱蚊的作用。这种方法到现在，在我们这里还有很多人在使用。
春季是吃野菜的好时期，惊蛰过后，各地的野菜都开始陆续生长了，我们可以采一些野菜来吃，比如荠菜、蒲公英、茵陈、面条菜、等很多野菜都是可以的。春天吃一些野菜，不但可以起到清热降火的作用，而且野菜中含有很多的维生素和微量元素，适当的食用一些野菜，对我们的身体还是很有好处的。只不过我们挑选野菜的时候，需要注意一些，因为春季田野里可能会打药，所以适当的注意才能防患于未然。
茵陈的吃法和做法
茵陈的吃法多种多样，常见的吃法有凉拌茵陈、茵陈窝头、茵陈蒿炒肉丝，茵陈蒿荷叶粥等，茵陈既是一种野菜，也是一种中药，是中医养生理念中的一味药。
茵陈的吃法
将茵陈去除杂质，清洗干净，然后焯一遍水，再捞出洗干净，挤干水分，切碎放入盘中，加入盐、味精、白糖、麻油，搅拌均匀即可做成凉拌茵陈。
将茵陈蒿清洗干净，焯一遍水，捞出清洗洗净后挤干水分，将猪肉洗净切丝，将适量料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，均匀搅拌成调味汁。加入食用油烧热，下入肉丝偏炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，投入茵陈蒿再炒至入味，茵陈蒿炒肉丝即可做成。
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